banner709

banner701

16 Aralık 2018 Pazar

YEDİKUYULAR KAYAK MERKEZİ KİRAYA VERİLDİ

BU KİTAP’TA MARAŞ YEMEKLERİ KOKUYOR

Dünya markası MADO 2 cilt halinde geçmişten günümüze yemek kültürümüzü kitaplaştırdı.  

12 Mart 2018 Pazartesi 17:28
Bu haber 609 kez okundu
BU KİTAP’TA MARAŞ YEMEKLERİ KOKUYOR
 
MADO geleneksel lezzetlerinde Kahramanmaraş beslenme kültürünü  geçmişten geleceğe Maraş mutfağını 2 cilt 400 sayfa halinde büyük boy ofset baskı ile basılarak Maraş’ın tatları yemek kültürü ve mutfak kültürü kitaplaştı editörlüğünü İbrahim YILMAZOĞLU yaparken Kahramanmaraş MADO beslenme kültürü ile ilgili hedefleriyle MADO gastronomi de müşterisi ile artık veri tabanı oluşturuyor.
MADO yönetim kurulu başkanı Mehmet KANBUR yaptığı açıklamada “MADO olarak bu kitapla; okuyan düşünen ve üreten bireylerin oluşturduğu kültürel öğeleri olarak akılla yada insanlarla birlikte algılamak, kendi değerleriyle barışık bir toplum bilincini oluşturmak; İnteraktif kayıtlamayı oluşturup MADO’ya ait birikimlerimizi ve kazanımlarımızı evrensel ölçekte sentezleyip tanıtmak ve Dünya kültür mirasında bize ait olan yerimizi belirlemek için yola çıktığımızın mesajını veriyoruz. Kahramanmaraş ve geleneksel MADO yemeklerinde özellikle etli yemeklerde ya da sebzeli etlilerde eti alınacak hayvanın hangi bölümün hangi yemeğe yakışacağını hem satıcı hem pişirici iyi bilir. Kahramanmaraş ve geleneksel MADO yemeklerinde kullanılacak ürünlerin taze, yerel ve organik olmasına daima özen gösterilir” dedi

MADO geleneksel lezzetlerinde Kahramanmaraş beslenme kültürü adını verdiği 2 ciltlik eserinde şu konulara yer verdi:
*Geleneksel Maraş mutfağının olmazsa olmazları

*Kahramanmaraş’ın valide sultanlar sofrası
*Kahramanmaraş beslenme kültüründe değişken değerlerler kurallı çalışmalar ve HACCP  sistemi
* Kahramanmaraş  MADO mutfağında beslenme bilgileri ve anektotlar
* Geçmişten geleceğe Maraş- MADO mutfağı
* Kahramanmaraş – Mado beslenme kültüründe sofra adabı ve sofra duaları
* Kahramanmaraş MADO mutfağında kullanılan araç gereçler ve mutfak dili
* Lügatçe
* Kahramanmaraş’ın kent kimliği
* Memleket yemekleri
* Kahramanmaraş’ta suyun yaşantımızda ki yeri ve önemi
* Kahramanmaraş MADO mutfağının temel besin maddesi ekmek
*Kahramanmaraş MADO mutfağında yaşlanmayı geciktirme yöntemleri
* Kahramanmaraş MADO mutfağının Türkiye ve Dünya  ölçeğindeki yeri ve önemi
* Akdeniz mutfağı ve Doğu Akdeniz’in parlayan yıldızı Kahramanmaraş-MADO mutfağı
*Kahramanmaraş’ın yeme içme kültürü ile ilgili coğrafi işaretleri
* Kahramanmaraş’ın geleneksel MADO dövme dondurması
* Kahramanmaraş geleneksel MADO- Mar tarhanası
*Kahramanmaraş’ın geleneksel kırmızı pul biberi
* Kahramanmaraş Çağlayancerit yayla cevizi
*Kahramanmaraş Andırın Tirşiği ve Tirşik çorbası
* Yemek elifnamesi
*Kahramanmaraş geleneksel MADO lezzetlerinde çorba kültürü
* Kahramanmaraş geleneksel MADO lezzetlerinde çorbaların özgün olması için neler yapılır
* Eşgili Çorbanın saray ve sumak ilişkisi
*Kahramanmaraş Mado mutfağında kullanılan pratik ölçüler
* Maraş Eşgili çorba
* Maraş Tarhana çorbası
* Tirşik çorbası
* Tutmaç çorbası
* Düğün çorbası
*Tavuklu şehriye çorbası
* Paşa çorbası
* Mercimek çorbası
* Maraş usulü Kelle paça
* Pıt pıt leblebisi
* Aş katmacı
 
Geçmişten geleceğe Kahramanmaraş’ın beslenme kültürünün tanıtıldığı kitap da MADO yönetim kurulu başkanı Mehmet Kanbur teşekkür yazısında şunları söyledi 
“Yöresel ya da geleneksel kimlikli beslenme kültürünü yayına hazırlamak özveriyi ilgiyi ve uzun soluklu sabrı gerektiriyordu.
Gastronomi ( yiyecek, içecek) konusunu ayrıntılı olarak irdelemek için çok yönlü çalışmaları gerektiren planlamamızı yaparak yola çıktık. Tarihi süreç içerisindeki gelişmeler, değişmeler, etkileşimler ve yeni sentezler yapabileceklerimizin işaretleri olarak önümüze çıktı ve biz bu işaretleri dikkatlice okumaya çalıştık. Yemek kitaplarında ( 4 cilt) çalışmalarımızda alandaki kişiler ve uzman destekleri yolumuzu alacakaranlıktan ışıklı ortama yöneltti ve konuyla ilgili tavsiyeleri dinlememize önerilere uymamıza farklı bir strateji formatı oluşturmamıza neden oldu.





                Bu süreçte uzun solukly günlerce, aylarca hatta yıllarca süren çalışmalar yaptık. İnsani değerlere önem vererek emeği özveriyi bu uzun yolda değerlerimizi yeniden tanımayı amaçladık.
Bu çalışmanın oluşturup olgunlaştırılmasında MADO gastronomi proje kurulumuz çalışmaları adım adım izledi ve birçok gönüllü Kahramanmaraş sevdalısı dostumuz bilgi ve becerileriyle bizlere güç verdiler. MADO eğitim danışmanı  araştırmacı yazar ve editörümüz Sn. İbrahim H Yılmazoğlu bu çalışmanın  her aşamasını kilim deseni gibi dokudu ve özverili çalışmalar yaptı. Kitaplarımızın her aşamasını izleyen, katkı sağlayan, bilgi paylaşan, görüş açıklayan ve gastronomi kültürümüzün yaşatılıp gelecek kuşaklara aktarılmasını sağlayanlara en içten kalbi duygularımla teşekkür ediyor, sevgi  saygı ve esenlik dileklerimi sunuyorum” dedi


 
Maraşmedyamerkezi.com
Kahramanmaraşspor.com
MaraşHaberler.com 
ÖzürDilerim.com
Sütçüimam.com
Dulkadiroğlu.com
FatihErkoç.com
Onikişubat.com
46Haber.com

 
 
 
 
 

Bu habere yorum yapan ilk siz olun!

  • Ad Soyad:

  • Yorum:

  •  

    @name x

  • UYARI: Küfür, hakaret, rencide edici cümleler veya imalar, inançlara saldırı içeren, imla kuralları ile yazılmamış, Türkçe karakter kullanılmayan ve tamamı büyük harflerle yazılmış yorumlar onaylanmamaktadır. Ayrıca suç teşkil edecek hakaret içerikli yorumlar hakkında muhatapları tarafından dava açılabilmektedir.
    HAVA DURUMU
    Görüntülemek istediğiniz ili seçiniz:
    Kahramanmaraş' ın en sevilmeyen Belediye Başkanı kim?

    NAMAZ VAKİTLERİ
    Görüntülemek istediğiniz ili seçiniz:
    ARŞİV